和风投喂指南
Perry Xu
写在前面：
其实很久以前就喜欢日料，但真的开始系统地探悉尼的日料店大概是2020年8月疫情解禁以后的事，刚开始也只是尝试不同的料理，未有认真记录的想法。在2020年9月6日突发奇想自己开始尝试做一些稍微有深度的日料如生鱼片，拉面等（原先也有做，但大多数是比较浅的如盖饭，乌冬，寿司之类）深觉以前对日料只是浅尝辄止，故对日料更为感兴趣。决定自主记录几家值得一去的店。但此测评终究受个人口味所限，实无数米而炊之意。事实上这段话可能都不会被人所看到，那就和这些做的测评一样，一起成为值得纪念的一部分。（2020.12.11）
1. Dopa Donburi and Milkbar– ドパ
Key words：和牛饭，经典/惊喜
人均：大概30$/p, 取决于点的和牛种类波动较大
从Dopa开始介绍，实在是有一些自己的私心，一方面Dopa的和牛饭实在是我的日料启蒙，另一方面即使时隔良久，温泉蛋和和牛的简单搭配也依然经久不衰 – 和牛重口感，细嫩而入口即化；而带着些许温度的温泉蛋混到饭里给予饭粒蛋黄的黏腻清香，伴随脆脆的紫菜一同绽放在味蕾和常年累月为due所烦扰的心房。
关于Dopa其实没有太多值得说的地方，因为这家店除了和牛饭的部分都乏善可陈，生鱼片倒算是差强人意，但是实在到不了值得称道的地步。日式炸鸡也明显的不如其他店鲜嫩多汁。但是和牛饭仗着这家店和牛肉肉质硬是撑起了这家店的质量。此外学会正确的点菜方法以后其实不贵，推荐单点一个和牛饭+前菜（如生鱼片）+side（如日式炸鸡）
Dos:
- 主食一定点和牛饭，物超所值
Don’ts:
- 点和牛饭有一个可以升级成为set的选项（不值，这家店的味噌汤极其一般）
- “来Dopa吃咖喱饭”
- 来之前不订位置（特别是QVB附近那一家日常人满为患）
2. Iiko mazesoba – いい子混ぜ蕎麦
Key words：拌面，炸鸡
人均：大概$20/p
第二家说到iiko mazesoba，首先来说一下餐厅名字的含义：iiko(いい子)即好孩子的意思，maze（混ぜ）在日语里是搅拌的意思，soba（蕎麦）则是日式荞麦面，所以将店名笼统的翻译成中文：好孩子荞麦拌面。
这家餐厅相比Dopa更简单粗暴，菜单上除了店名里就提到的“混ぜ蕎麦”图文并茂以外其实并没有其他的主食喧宾夺主（背面貌似有donburi? 但是连图都没有应该不会有人点吧）。
卖的拌面是简单的温泉蛋，肉，玉米，紫菜的搭配，但是正如Dopa一般大道至简，最简单的组合能换来最稳定的味觉回馈，并且避免了给我们这些日常为专业出分而苦的大学生们添加不必要的惊吓。
左图是wagyu (和牛) mazesoba，与别的区别只在于肉的种类，28刀一碗的价格其实并不是很实惠，别的肉口味其实并没有差和牛很多。（奈何和牛确实非常上镜）
个人常吃的口味有zenbu mazesoba (日语里zenbu即“全部“的意思)，因为里面有很多种类的肉，且比wagyu款价格实惠10$左右（18$），虽然没有和牛，但是口味更有层次感，性价比更高。
原味的面口味很淡，店家会提供酱料，酱料本身的口味并不重可以放心加。另外值得一提的是，在吃完面的部分以后底下会有残留的酱汁，这时候可以问店家要一小碗免费的米饭，伴着底下剩余的酱料吃完，这有两个好处，其一不用担心吃不饱的问题，其二在拌面店进餐用米饭完结也不失为一种出乎意料的浪漫，如果带别人去吃的话，还能让别人发出“哇塞好酷没想到诶”的惊呼。
(左图：cheese mazesoba; 右图：zenbu mazesoba)
这家店的一个黑马是日式炸鸡（karaage），个人即使一人吃也一定会点一份，虽然目前还是秉持着日式炸鸡味道都差不多的想法，但不得不承认这家的炸鸡水平一定高于平均值 – 至少打败Dopa绰绰有余。皮脆嫩，肉多汁。
Dos:
- 如果想吃炸鸡又不想单点，可以点这家店karaage mazesoba的选项，好处在于又能同时吃到炸鸡又能省钱，坏处在于没有机会体会别的肉。
- 吃前一定要拌匀
Don’ts:
- Wagyu mazesoba (有钱且不重视性价比的选手忽略此条)
- 冬天的夜晚不提前订位置 （店内的位置太少了，最近坐外面吃真的超冷的）
3. Miyama Japanese Kitchen - 美山
Key words: 拉面，豆乳锅，寿司，价格实惠，小食
人均：平均大约15$/p, 中午比晚上便宜
由于学习原因吃的最多的一家店（哭），位于Newtown的地理位置对于把商学院当家的我占尽了地利，而午餐时间打折又对时常囊中羞涩的我占尽了天时与人合。
这家店首当其冲的是拉面，如同其他的拉面店一样，会有miso（味噌）汤底以及tonkatsu（豚骨）汤底两种选择。个人推荐没有经验的话优先尝试tonkatsu汤底，miso汤底是属于比较重口且粘稠的浓汤，大部分人可能会不适应这个味道。至于拉面的种类，除了spicy ramen其余都是换汤不换药，拉面的部分区别不大，选择自己喜欢的配菜就好。
(豚骨汤底)
另外不得不提的是这家店的小食，个人尝试过的主要包括tokoyaki(章鱼小丸子)和taiyaki(稠鱼烧)，章鱼小丸子Q弹而富有弹性，照烧酱的口味恰到好处；而稠鱼烧非常适合作为饭后甜点，表皮软而脆，偏甜，内部是红豆馅，咬开表皮以后红豆的香味扑面而来，冲散已经被盐分浸渍许久的舌尖，带来一丝清甜的收场。
taiyaki – 江户时期鲷鱼是异常昂贵的食材，特有的甜味在日本料理当中非常珍贵，通常留给皇室的人，一般老百姓是无法吃到的。鲷鱼烧是用廉价的日常食材红豆馅做煎饼，然后放入馅料做成鲷鱼的形状。让平民也想象一下吃到鲷鱼的感觉。
Miyama的最大招牌其实是豆乳火锅，只是个人去这家店吃饭的时候多半是2-3人， 还没有机会尝试。豆乳锅其实就是奶和豆乳渣汤底搭配新鲜食材的火锅类型，拼盘里大多都是海鲜（有一只超大的螃蟹），因为没有亲身体会过，此处不多做描述。此外，这家店的寿司属于一个中上的水准，如果喜欢寿司的小伙伴值得一试。
Dos:
- 点自己喜欢的主食，结账时记得拿前台的小小积分卡，可以兑换小食和抵价
- 中午价格更便宜，拉面+side大概在11$左右
Key words: 特色，鳗鱼蛋包饭，抹茶盒子，芝麻蕨餅
人均：价格较贵，40$/p
压轴登场的是4家中人均消费最高，也是个人认为最具档次的一家 – 做工的精致程度无需多言，口感，外形，和口味无可挑剔，缺点也就在于比较久的等待时间和比较高的价格了。
本店的招牌菜是Unagi Hitsumabushi： unagi（鰻）其实就是鳗鱼，而hitsumabushi(ひつまぶし)是名古屋的一道特色菜品，包括蒸日本米饭、烤鳗鱼片、美味粘稠的甜/咸酱汁，以及各种调味品和装饰。
（顶上的是芝士碎，里面包的是鳗鱼饭。周边还有一些调味没有拍进去，包括小芥末，紫菜等。另一个比较有特色的方面在于吃一半可以倒汤做成泡饭，体会另一种完全不一样的口感）
这家店的甜品也是鬼斧神工，虽然菜单上写的是today’s dessert，但其实一直就只有两种：Sakura Matcha Tiramisu(抹茶提拉米苏)和Fresh Black Sesame Warabimochi (黑芝麻蕨餅)，两种都各有特色，抹茶味道很浓郁，甜中带着一丝丝苦但是丝毫不腻，口味细腻清香；而芝麻蕨餅偏甜一些，黑芝麻的清香也芬芳馥郁，但如果一个人去吃只能吃的下一种的话，我个人会推荐抹茶。
Sakura Matcha Tiramisu - 抹茶提拉米苏
Fresh Black Sesame Warabimochi (黑芝麻蕨餅)
Dos:
- 两个人同行最佳，一人一份鳗鱼饭还能点两种甜品，一次吃遍，完美
- 此店晚饭时间在18:00以后才开门且礼拜二关门（血与泪的教训）
Don’ts:
- 和牛饭（这家店的和牛饭性价比较低且不是招牌，就和去Dopa吃和牛饭一个道理，没必要）
最后，原谅这篇评测角度实在过于私人，风格放浪形骸，和专业性更是毫不沾边。个人的视角终究是有限的，如果有不准确的地方请多担待。但是说到底，人们对于美好事物的需求都是与生俱来的，而世间像吃和睡这样能给人带来稳定正收益的投资已经不多见了。即使口味不同，大家对于美食的向往都是异曲同工，趁着还有睡一觉就能活蹦乱跳的精力，记录此篇，祝大家也能找到像我一样感到震动和狂喜的东西。